Difficoltà: Media
Tempi: 60 min
Cottura: 90 min

INGREDIENTI

Ingredienti per 6 persone:
una confezione da 500 gr. di pasta frolla ,
gr. 500 di ricotta,
gr. 200 di zucchero,
gr. 220 di grano cotto (si trova in scatola anche nei supermercati),
gr. 40 di cedro candito,
gr. 40 di arancia candita, un pizzico di cannella,
2 deciltri di latte,
gr. 30 di burro,
5 uova,
gr. 50 di zucchero a velo,
un limone,
sale


Preparate la pasta frolla (se è congelata fatela scongelare a temperatura ambiente), versate in una casseruola il grano, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1/2 limone; lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso.

Passate al setaccio la ricotta e amalgamatevi lo zucchero semolato con la cannella, la rimanente scorza di limone grattugiata, il sale e la frutta candita tagliata a dadini.
Unite 4 tuorli, la crema di grano e 3 albumi montati a neve; mescolate bene.
Imburrate una tortiera del diametro di cm 24 e foderatela con la pasta frolla che avrete steso con il mattarello allo spessore di circa 1/2 cm.
Ritagliate la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce.
Versate il composto nella tortiera, livellatelo, ripiegate verso l'interno i bordi della pasta e decorate con strisce formando una grata che pennellerete con un tuorlo sbattuto.

Infornate a 180 gradi per un'ora e mezzo; lasciate raffreddare e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.


Questa è quella tradizionele , ma ci sono diverse varianti